行業(yè)動態(tài)
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商用廚房設(shè)計應從組建廚房的技術(shù)角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,全面的布局下優(yōu)化流程,優(yōu)化空間使用與空間效率。而且需要對廚房的輔助設(shè)施,包括廚房排油煙、補新風、上下水、電能的使用、燃氣使用、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。
廚房設(shè)計作為商用場所的一個重要的組成部分,它融合了運營科學、管理科學、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風等多種學科技術(shù)。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電,通風,排煙,多種設(shè)備,安全設(shè)施等,設(shè)計細化,更多體現(xiàn)在綜合方面。因此,在所有建設(shè)工程項目中,它屬于技術(shù)最復雜的工程項目類型之一,廚房的設(shè)計決定了許多重要的因素:
一、考慮廚房后期的運營成本
廚房設(shè)計的過程中,就會考慮到廚房的運營成本,在設(shè)計方案基本確定之后,運營的方式基本也能清晰一些。
在符合整個廚房的供應方面,選用的設(shè)備功率過大,無效設(shè)備開啟的過多,都會增加廚房運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設(shè)備,尤其顯得重要。
二、商用廚房設(shè)計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量
創(chuàng)造空氣清新,操作方便,安全舒適的廚房工作環(huán)境,可以大大提高廚房員工工作效率。也與經(jīng)營者利益是一致的。
三、廚房設(shè)計主要決定投資成本:包括設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費用等。
1. 設(shè)備選用廚房設(shè)計首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積的劃分,決定選用設(shè)備的類型與設(shè)備的數(shù)量,都影響到一次性投資和運營的使用成本。
2. 輔助設(shè)施設(shè)計不到位,比如,通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設(shè)施,這就為廚房帶來隱患,也為建設(shè)投資帶來不應有的費用。
3. 增加設(shè)施就增加施工費用,設(shè)計不到位,工程協(xié)調(diào)就不能到位,走一步看一步,不能統(tǒng)籌計劃施工,必然造成重復施工,也為建設(shè)投資帶來不應有的費用。
四、廚房設(shè)計影響經(jīng)營主體的對外形象
在設(shè)計中是否能體現(xiàn)餐廳的檔次,這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計人員的水平大有關(guān)系。如果廚房的噪音或者煙霧,炒菜的味道進入餐廳,都會使餐廳的形象大打折扣。所以,不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次,而是更加科學的設(shè)計才能體現(xiàn)經(jīng)營者的用心。
五、廚房設(shè)計決定空間利用率與工作效率
一般廚房的面積都有限,有效的面積與空間的利用是廚房設(shè)計首要解決的問題。
創(chuàng)恒廚具為了更好滿足客戶的個性需求,提供更專業(yè)的商用廚房設(shè)計、商用廚房設(shè)備以及服務,專業(yè)廚房設(shè)計師,要在充分考慮客戶的需求基礎(chǔ)上,結(jié)合商用廚房的潮流與趨勢,為您度身訂造最適合的設(shè)計方案。根據(jù)不同的商業(yè)定位,科學布局規(guī)劃 、優(yōu)化設(shè)備配置,選配智能廚具設(shè)備,減少廚房對人員依賴。不僅使廚房空間及工作位置合理安排,生產(chǎn)流程暢通,提高工作效率,還可幫您節(jié)省更多投資費用。真正建立起集餐廳整體設(shè)計、設(shè)備定制、餐廚設(shè)備銷售、餐飲管理、售后服務于一體的綜合服務模式。
廚房設(shè)計作為商用場所的一個重要的組成部分,它融合了運營科學、管理科學、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風等多種學科技術(shù)。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電,通風,排煙,多種設(shè)備,安全設(shè)施等,設(shè)計細化,更多體現(xiàn)在綜合方面。因此,在所有建設(shè)工程項目中,它屬于技術(shù)最復雜的工程項目類型之一,廚房的設(shè)計決定了許多重要的因素:
一、考慮廚房后期的運營成本
廚房設(shè)計的過程中,就會考慮到廚房的運營成本,在設(shè)計方案基本確定之后,運營的方式基本也能清晰一些。
在符合整個廚房的供應方面,選用的設(shè)備功率過大,無效設(shè)備開啟的過多,都會增加廚房運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設(shè)備,尤其顯得重要。
二、商用廚房設(shè)計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量
創(chuàng)造空氣清新,操作方便,安全舒適的廚房工作環(huán)境,可以大大提高廚房員工工作效率。也與經(jīng)營者利益是一致的。
三、廚房設(shè)計主要決定投資成本:包括設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費用等。
1. 設(shè)備選用廚房設(shè)計首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積的劃分,決定選用設(shè)備的類型與設(shè)備的數(shù)量,都影響到一次性投資和運營的使用成本。
2. 輔助設(shè)施設(shè)計不到位,比如,通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設(shè)施,這就為廚房帶來隱患,也為建設(shè)投資帶來不應有的費用。
3. 增加設(shè)施就增加施工費用,設(shè)計不到位,工程協(xié)調(diào)就不能到位,走一步看一步,不能統(tǒng)籌計劃施工,必然造成重復施工,也為建設(shè)投資帶來不應有的費用。
四、廚房設(shè)計影響經(jīng)營主體的對外形象
在設(shè)計中是否能體現(xiàn)餐廳的檔次,這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計人員的水平大有關(guān)系。如果廚房的噪音或者煙霧,炒菜的味道進入餐廳,都會使餐廳的形象大打折扣。所以,不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次,而是更加科學的設(shè)計才能體現(xiàn)經(jīng)營者的用心。
五、廚房設(shè)計決定空間利用率與工作效率
一般廚房的面積都有限,有效的面積與空間的利用是廚房設(shè)計首要解決的問題。
創(chuàng)恒廚具為了更好滿足客戶的個性需求,提供更專業(yè)的商用廚房設(shè)計、商用廚房設(shè)備以及服務,專業(yè)廚房設(shè)計師,要在充分考慮客戶的需求基礎(chǔ)上,結(jié)合商用廚房的潮流與趨勢,為您度身訂造最適合的設(shè)計方案。根據(jù)不同的商業(yè)定位,科學布局規(guī)劃 、優(yōu)化設(shè)備配置,選配智能廚具設(shè)備,減少廚房對人員依賴。不僅使廚房空間及工作位置合理安排,生產(chǎn)流程暢通,提高工作效率,還可幫您節(jié)省更多投資費用。真正建立起集餐廳整體設(shè)計、設(shè)備定制、餐廚設(shè)備銷售、餐飲管理、售后服務于一體的綜合服務模式。
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